注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

遥远的展望

登台高临山水远,砺心智为天地宽

 
 
 

日志

 
 

尽量少在外面吃饭  

2011-05-27 08:13:53|  分类: 健康养生 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

这是一组由一位匿名的厨师在自己的的饭店拍摄的图片,它让我们见识到了现在广泛流行于餐饮行业的一些“佐料”。

少在外面吃饭 - shuchongqin - shuchongqin的博客

  (三聚氰胺。一种蛋白奶。说白了就是假奶……现广泛应用于奶茶等,小炒的香嫩润滑就这么来的。)

少在外面吃饭 - shuchongqin - shuchongqin的博客

(这是A料……我至今搞不懂它到底有什么作用…..无色无味……据说很容易上瘾,做火锅的多得多。)

少在外面吃饭 - shuchongqin - shuchongqin的博客

(增香膏……现在买回来的蔬菜都不香了,甚至连鸡蛋也没有那个味了。而这些东西却香的要命。)

少在外面吃饭 - shuchongqin - shuchongqin的博客

(眼下做鲜榨果汁或饮料的添加剂有几十种,放少许水果,加些饮料的粉剂,加些热水冲一下好了。)

少在外面吃饭 - shuchongqin - shuchongqin的博客

(现在好多牛肉都是老母猪肉放在牛尿里浸泡一阵子,等有了牛尿臊味就好了,这是做牛肉的添加剂。)

少在外面吃饭 - shuchongqin - shuchongqin的博客

(这是火锅香料,这东西是化工产品,你用鼻子闻一下,你会头晕10秒,闻的时间长一些,脑子恐怕会一片空白。)

少在外面吃饭 - shuchongqin - shuchongqin的博客

 (几乎每道菜都要放添加剂,使之色、鲜、味俱全,做汤也用,对我们厨师来说这个很正常。这是野生菌调味料。)

少在外面吃饭 - shuchongqin - shuchongqin的博客

 (店里烧煮不可能用很长时间来进行,很多桌子都在等上菜,放些嫩肉粉等是基本的做法,黄色的石粉家用刷马桶蛮好。)

少在外面吃饭 - shuchongqin - shuchongqin的博客

(红曲米红曲粉是做红烧肉用的,但色素还是必不可少的。大家都在用,你不用菜色就没人家的好看,生意也没人家好,咋办?

少在外面吃饭 - shuchongqin - shuchongqin的博客

  (这是做椒盐的死虾,这也是刚刚客人点的,你在前面点的是活的,到厨房就被换成死虾了。去酒店点鱼或其它海鲜也如此,活换死。)

少在外面吃饭 - shuchongqin - shuchongqin的博客

(现在炒菜多用回收油,不说小店,大店为了降低成本也用。你看,有时连油都省了,中国人就是厉害,什么人间奇迹都能造出来。)

少在外面吃饭 - shuchongqin - shuchongqin的博客

(用回收油是有讲究的,你看见了吧,店里现在一般是一桶清油一桶回收油调和着用,掺和着用,不然要用大量的添加剂啦。)

少在外面吃饭 - shuchongqin - shuchongqin的博客

(你在火锅店里肯定吃过那些咬起来很有咬劲的丸子,看了上面的高弹素你就知道是怎么回事儿了。用的就是这个东西。)

少在外面吃饭 - shuchongqin - shuchongqin的博客

(这就是制作那些口味很好的板鸭、鸡腿、整鸡用的料油桶,看着不想吃了吧,但那么好的味道会勾引你不由自主的前往。)

少在外面吃饭 - shuchongqin - shuchongqin的博客

(路边的东西好吃,但不好看。奇怪的是越脏的环境做出来的东西味道越好,不信你去路边买些尝尝就知道了。)

少在外面吃饭 - shuchongqin - shuchongqin的博客

 (这些是即将运往进超市的成品。颜色非常鲜丽吧?赶紧去选购吧,迟了就卖完啦。)

少在外面吃饭 - shuchongqin - shuchongqin的博客

(这就是上色用的材料,看起来鲜,闻起来涩,放进锅里汤都变颜色。)

少在外面吃饭 - shuchongqin - shuchongqin的博客

(颜料就这么一瓶15块钱,有时店里多买还可以享受批发价。)

少在外面吃饭 - shuchongqin - shuchongqin的博客

(哈哈!好啦!可以上市了!)

当然,我们有时候自己也知道用的是什么材料,老板经常外出参观学习,取经传经,每次都带回来一些新的做法,我们只好照着做便是了。

建议1,不要选服务员推销的食品,因为多半是快坏的;

建议2,再难吃的东西不要拿回后厨重新做,这是潜规则;

建议3,打包最好在你眼皮底下;

建议4,最好就不要去餐厅。

  评论这张
 
阅读(12)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017